“蘇丹紅”是一種有機化合物，是工業(yè)用染料，并非食品添加劑，主要是用于石油、機油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。

蘇丹紅有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號四種，具有致突變性和致癌性，蘇丹紅(一號)在人類肝細胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性，在我國禁止使用于食品中。由于用蘇丹紅染色后的食品顏色非常鮮艷且不易褪色，能引起人們強烈的食欲，一些不法人員把蘇丹紅添加到食品中。常見的添加蘇丹紅的食品有辣椒粉、辣椒油、紅豆腐，紅心禽蛋等。

業(yè)內人士分析，之所以將作為化工原料的蘇丹紅添加到食品中，尤其使運用與辣椒產品加工當中：一是，由于蘇丹紅用后不容易褪色，這樣可以彌補辣椒放置久后變色的現(xiàn)象，保持辣椒鮮亮的色澤；二是，一些企業(yè)將玉米等植物粉末用蘇丹紅染色后，混在辣椒粉中，以降低成本牟取利益。

自從2005年2月起，英國最大的食品制造商的產品中檢測出蘇丹紅一號色素，全世界范圍內展開了轟轟烈烈的食品調查。

當時震驚全國的“蘇丹紅事件”：時年3月4日，北京有關部門在亨氏辣椒醬檢測出“蘇丹紅一號”，然后亨氏美味源的相關食品迅速被下架。雖然最后的調查中美味源直指問題出在供應商的半成品，但是之后美味源的聲名還是一落千丈不能回復往昔。

亨氏辣椒醬被查出不久后長沙壇壇香調料食品有限公司的辣椒蘿卜也被檢出“蘇丹紅一號”。

3月15日肯德基新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡中發(fā)現(xiàn)“蘇丹紅一號”。16日百勝便要求全國所有肯德基停止售賣這兩種產品，同時啟動內部流程處理并銷毀剩余所有調料，并且積極配合相關單位的調查，穩(wěn)定消費者的情緒。

廣州田洋食品有限公司, 這家公司就是上面說的亨氏的原料供應商，在調查中被發(fā)現(xiàn)其生產的辣椒紅食品添加劑是用“蘇丹紅一號”含量高達98%的工業(yè)色素“油溶黃”生產。這個公司也是這次事件的源頭。

蘇丹紅進入人體后，可在體內還原酶的作用下生成苯胺、萘酚等物質，蘇丹紅的毒性作用和致癌性與這些代謝產物密切相關。苯胺能直接作用于肝細胞，引起肝臟損傷。苯胺的代謝物還能將血紅蛋白結合的二價鐵氧化為三價鐵，使血紅蛋白攜氧能力降低。萘酚類物質對眼睛、皮膚、黏膜有刺激作用，攝入量大時還能引起出血性腎炎。

2006年11月，北京市個別市場和經(jīng)銷企業(yè)售賣來自河北石家莊等地用添加蘇丹紅飼料喂養(yǎng)的紅心鴨蛋，并在該批鴨蛋中檢測出蘇丹紅四號。

2006.11月，福建省質量技術監(jiān)督局中心檢驗所18日在對鮮雞蛋和蛋制品的專項檢查中，檢測發(fā)現(xiàn)福州市麥德龍和家樂福超市所售湖北神丹健康食品有限公司生產的“好土”“鳥王”鮮雞蛋，蘇丹紅Ⅳ號含量分別為0.2毫克/千克和0.3毫克/千克。

2006.12月柳州市工商執(zhí)法人員在檢查行動中發(fā)現(xiàn)，柳州市一無證照辣椒粉加工廠用于摻假的“紅粉”（辣椒添加粉）中含有國家明令禁止的非食品添加劑“蘇丹紅Ⅳ號”。據(jù)了解，柳州市查貨的這批“紅粉”是從河南洛陽進入廣西的，主要用于摻假制作辣椒粉。

2014年7月，陜西興平一辣椒廠在辣椒面中摻色素椒，檢出蘇丹紅四號。

2015年10月，重慶市食藥監(jiān)局在兩家牛肉制品查出蘇丹紅、羅丹明。重慶頤之時飲食服務有限公司老四川牛肉制品分公司，牛肉制品查出添加蘇丹紅。重慶市南岸區(qū)亞松森食品廠，半成品香辣牛肉片被檢測出蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅳ、羅丹明B等。兩家食品生產加工所購的牛肉原材料和半成品，均來自于云南金福牛食品有限公司。

2017年9月，有媒體報道稱，臺灣地區(qū)一家知名企業(yè)生產的蛋黃酥中含有蘇丹紅四號，而且這批含蘇丹紅的蛋黃酥已流向市場。然而經(jīng)調查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)生產蛋黃酥的過程中并沒有添加非法色素，推測產品中含有的蘇丹紅很可能來自原料中的鴨蛋。

2019年3月，荷蘭通報原產于加納的棕櫚油不合格，因為這些產品中被檢出色素蘇丹紅4號。不合格產品已銷至歐洲多國。

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